Mexique - Tenejapa - Macération Carbonique

Découvrez l'extraordinaire café Tenejapa à macération carbonique, un véritable chef-d'œuvre mexicain de la ferme Bankilal au Chiapas. Cultivé par la talentueuse productrice Maribel Meza à une altitude de 1685 mètres, ce café de variété Caturra subit un processus innovant de macération carbonique, résultant en un profil de saveur complexe et captivant.

La technique de macération carbonique, empruntée à l'industrie vinicole, consiste à fermenter des cerises de café entières dans un environnement riche en dioxyde de carbone. Ce processus rehausse les saveurs naturelles du café et crée une expérience gustative unique. À chaque gorgée, vous découvrirez un mélange harmonieux de douceur de sucre caramélisé, de délicates notes de miel, de touches florales de rose et d'une acidité rafraîchissante de pamplemousse.

Cette récolte 2023 met en valeur le meilleur du terroir de Tenejapa, offrant aux amateurs de café une véritable odyssée gustative. La torréfaction légère à moyenne préserve parfaitement les saveurs complexes du café, vous permettant d'apprécier pleinement sa complexité.

Parfait pour ceux qui apprécient les méthodes de traitement innovantes et les profils de saveur distincts, ce café mexicain est un incontournable pour tout amateur de café de spécialité. Élevez votre expérience café avec le Tenejapa à macération carbonique – un témoignage de l'art de la production de café mexicain.

Caractéristiques du Produit :

Origine : Tenejapa, Chiapas, Mexique

Productrice : Maribel Meza

Ferme : Bankilal

Altitude : 1685 mètres au-dessus du niveau de la mer

Variété : Caturra

Traitement : Macération Carbonique

Récolte : 2023

Torréfaction : Légère à Moyenne

Notes de Dégustation : Sucre caramélisé, miel, rose, pamplemousse

Arôme : Floral et fruité

Corps : Moyen

Acidité : Vive et agrumée